尹鸿（清华大学新闻与传播学院常务副院长）：这些年，央视纪录片一直是中国电视文化中一道亮丽的风景线。所以，纪录片《舌尖上的中国》引发“舌尖热”现象的偶然表现之下，我们深知有其必然。我们认为，这源于纪录片两次重大的机遇：一是央视纪录频道的开播，他们开始积极拓展纪录片题材的多样性，创新纪录片题材的模式化和类型化，推动一大批现实类纪录片的选题立项；二是综合频道开设《魅力纪录》栏目，使纪录片节目进入了央视最具影响力的黄金时段，以文化品质参与竞争，吸引大批年轻的观众回到电视机前，成就了《舌尖上的中国》出乎意料的传播效果。

《舌尖上的中国》并不是孤立地讲“吃”，而是将“吃”还原到家庭、乡村、邻里关系这些传统层面上，这些正是该片所包含的文化内涵。该片充分重视受众体验，因此观众与纪录片的共鸣油然而生。再次，该片的专业含量决定了它的成功。对观众来说，因为它有了超越观众的知识水平和专业含量，就造就了它非同寻常的品质和气质。它用文化和品质赢得了观众，感染了观众。（根据座谈会发言部分内容整理）